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养生之酒

绍兴黄酒营养富厚，，故有活血御寒、、去疲增力的保健功效。东汉王允著有《养性》之书，，他“年渐七旬”，，总结养生要决：：：“长寿之道，，在于‘养气自守，，适时则酒’！！蹦纤问寺接谓杈谱鍪，，以酒抒情，，自得其乐，，“花前一杯酒，，不乐复何如？？”因此他活了86岁。近代著名教育家蔡元培“每饭必酒”，，元培先生以为适当饮用绍酒，，能起滋补活血作用。邓榕在《我的父亲邓小平》首发仪式上回覆记者提问时讲到，，邓小平在85岁那年遵医嘱戒烟后，，天天要喝一杯绍兴酒。蒋介石生平不习烟酒，，但患有失眠及胃病，，尤其到了晚年尚有严重的心脏病，，夫人宋美玲，，信仰西医，，但看遍名医，，均未显效：：：笥腥讼蚪壬萍鲋幸，，中医曰：：：“晚饭后，，睡觉前绍酒三盅”。效果胃病不治疗而愈。以是自古以来，，绍兴黄酒一直被视为养生的“仙酒”、、“珍浆”，，备受人们喜欢。

1、、含有富厚氨基酸；；凭频闹饕蛩爻掖己退，，还含有21种氨基酸，，据日本宝酒造株式会社对绍兴黄酒测定效果显示，，黄酒中氨基酸总含量高达6670.9mg／L，，是日本清酒的1.6倍、、啤酒的6.8倍、、葡萄酒的4.25倍。21种氨基酸中，，有8种是人体自身不可合成而又必需的，，这8种氨基酸含量为2557.5mg／L，，是日本清酒的1.8倍、、啤酒的11倍、、葡萄酒的12倍。以是绍兴黄酒有“液体蛋糕”之美誉。

2、、易于消化；；凭坪行矶嘁妆蝗颂逑挠镏，，如：：：糊精、、麦芽糖、、葡萄糖、、脂类、、甘油、、高级醇、、维生素及有机酸等。这些因素经贮存，，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

3、、舒筋活血；；凭破⒖、、甘、、辛。冬天温饮黄酒，，可活血祛寒、、通经活络，，有用抵御严寒刺激，，预防伤风。适量常饮有助于血液循环，，增进新陈代谢，，并可补血养颜，，感受“孔雀开屏”般的漂亮。

4、、减肥、、美容、、抗朽迈。适当饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，，尚有利于减肥；；凭剖荁族维生素的优异泉源，，维生素B1、、B2、、尼克酸、、维生素E都很富厚，，加上黄酒的度数较低，，口胃公共化，，尤其对女性美容、、晚年人抗朽迈有一定功效，，较量适合日常饮用。

5、、增进食欲。锌是能量代谢及卵白质合成的主要因素，，缺锌时，，食欲、、味觉都会减退，，性功效也下降。而黄酒中锌含量不少，，如绍兴元红黄酒含锌8.5mg／L，，而啤酒仅为0.2—0.4mg／L，，干红葡萄酒0.1—0.5mg／L。康健成人逐日约需12.5mg锌，，喝黄酒能增补人体锌的需要量。

6、、；；ば脑、、提高机体免疫力；；凭浦幸鸭觳獬龅奈藁斡18种之多，，包括钙、、镁、、钾、、磷等常量元素和铁、、铜、、锌、、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、、脂肪、、卵白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺氨赡辅助因子，，也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功效，，；；ば难芟低乘匦璧。人体缺镁时，，易爆发血管硬化、、心肌损害等疾病；；凭坪200—300mg／L，，比红葡萄酒高5倍，，比白葡萄酒高10倍，，比鳝鱼、、鲫鱼还高，，能很好地知足人体需要。又好比，，硒的作用主要是消除体内爆发过多的活性氧自由基，，因而具有提高机体免疫力、、抗朽迈、、抗癌、、；；ば难芎托募】到〉淖饔。据中国营养学会视察，，现在我国住民硒的日摄入量约为26μg，，与天下卫生组织推荐日摄入量50～200μg相差甚远，，据中国食物发酵工业研究院的最新检测数据，，尊凯实业黄酒中的硒含量为40μg/L左右，，远远高于葡萄酒，，且清静有用，，极易被人体吸收。

7、、理想的药引子！！逗菏椤な郴踔尽芳吐：：：“酒，，百药之长”！！侗静莞倌俊飞纤怠爸罹拼坚r差别，，惟米酒入药用”。米酒即黄酒，，它具有通血脉、、厚肠胃、、润皮肤、、散湿气、、养性情、、扶肝、、除风下气等治疗作用。相比于白酒、、啤酒，，黄酒酒精度适中，，是较为理想的药引子。用黄酒泡制中药，，能使药性移行于酒液中，，服后有助于胃肠血液对药物的吸收，，迅速地把中药因素运行至全身，，使药的作用施展得更好、、更有用。在中医处方中常用黄酒浸泡、、炒煮、、蒸炙种种药材，，借以提高药效！！侗静莞倌俊分屑吐69种可治疾病的药酒，，均以黄酒制成。著名的北京同仁堂药店也用绍兴酒做药引，，制成种种药酒及中药。

8、、上等的烹饪调味厨用酒；；凭圃谂脞恐杏徐钚、、去膻、、解油腻、、增香、、添味的功效，，使菜肴越发鲜美适口。在著名天下的“中国菜谱”中，，许多菜都是用黄酒作调料，，黄酒是餐馆、、酒楼、、家庭必备的佐料。又好比，，黄酒的绝配当属大闸蟹，，即昔人所说的：：：“持螯饮酒”。大闸蟹性寒，，腥味重。而黄酒性温，，有除腥杀菌之效，，酒中的氨基酸还可增鲜。

自古以来，，绍兴黄酒被宽大黎民公以为养生之酒。清末民初徐珂在《清稗类钞》中记述宁绍人之饮食时说：：：“宁波及绍兴人日必三饭，，且以饭时必先饮酒者居大大都！！

那么黄酒的保健养生功效事实有何科学依据呢？？最近浙江大学、、江南大学联合研究发明，，绍兴黄酒中含有调理营养的多酚、、功效性低聚糖、、生物活性肽、、γ-氨基丁酸等生物活性物质，，适量饮用，，具有排铅、、增强影象力、、提高耐缺氧能力、、改善骨质松散、、增强免疫能力、、抗氧化等多种保健功效。凭证绍兴市卫生局提供一项数据显示：：：绍兴人的平均寿命为79.69岁，，远高于天下平均寿命。有专家体现，，这可能与绍兴人恒久饮用绍兴酒有关系。